烀猪肉是冷水还是热水(如何烀猪肉)
本篇文章给大家谈谈烀猪肉是冷水还是热水，以及如何烀猪肉对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、烀肉用不用焯水
1、炖肉时，如果用的是鲜肉，是不需要焯水的，直接炖不但可以防止营养流失，还能保持猪肉原有的香味。
2、说起炖肉，不知从何时起，人们习惯了不管什么肉烹饪之前都要先焯一遍水，觉得这样吃着才放心，其实，这样做虽然能去除肉腥味和肉表面的杂质，但是却也会使肉内的水分和营养流失，导致炖好的肉发硬发柴、不香不好吃。
3、正确的做法是将肉先放到温水中浸泡半个小时左右，浸泡可以将肉里的血水和杂质泡出来，而且水分还不会流失，做出的肉也就会鲜嫩好吃不发柴了。
二、烀肉的时候冷水下锅还是开水下锅那
煮肉凉水下锅汤鲜；热水下锅煮的肉滑嫩。
1、如果煮肉想喝汤，就凉水下锅，肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，煮肉中间需要添水时也要加热水。
2、如果煮肉以吃肉为主就热水下锅，热水下锅煮的肉才松软、滑嫩。冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。
三、烀大块猪肉的正确方法与配料
1、五花肉一斤，粉条适量，胡萝卜一个，油，盐，酱油，醋适量，香葱，八角少许
2、将五花肉切大块，放入锅中，加水烧开，不断撇去浮沫。
3、另起锅，热油，放入五花肉，倒入酱油，翻炒。
4、加水、盐、醋，放上粉条，先大火炖，开锅后转中小火。
5、炖至粉条烂时，放胡萝卜片、盐，加盖炖三五分钟。
6、收汁，炖大块肉出锅。配上葱丝，色香味齐了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
