黄豆酱是黑色还是黄色(黄豆酱怎么做法)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下黄豆酱是黑色还是黄色的问题，以及和黄豆酱怎么做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、黄黄的是什么酱
东北菜那边黄黄的酱俗名叫叫东北大酱，这个大致成分就是黄豆发酵而成的一种酱料，俗话叫做豆瓣酱，在四川的豆瓣酱火加入辣椒叫郫县豆瓣酱，在东北这边就是不放辣椒的黄豆大酱，那种黄黄的颜色是它发酵而产生的，吃了是没有毒的，而且在东北人眼里，这个东西是必不可少的
二、金黄酱与黄豆酱的区别
1、金黄酱主要用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱由各种蛋白质和维生素以及多种微量元素，比如钙、磷、铁等元素组成的，是很有营养的一种食材；
2、黄豆酱是经过黄豆的原料发酵而成，黄豆酱呈粘稠状态的调味品，是中国菜的主要调料。
3、金黄酱有浓郁的酱香和酯香。黄酱多以固体的形状存在，掰断后内红而且质地结实；
4、黄豆酱鲜甜可口，粘度适中，鲜艳并且有光泽。
三、黄豆酱发黄怎么回事
如果颜色比较深和平常的颜色不一样可能是变质了，也可以闻一下味道，带酸味那就说明黄豆酱变质了。
当然最准确的方法就是尝一下，这样能很快判断黄豆酱是不是变质了黄豆酱的营养价值：1.黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;2.黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;3.黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;4.黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
好了，关于黄豆酱是黑色还是黄色和黄豆酱怎么做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
