花椒是芝麻还是皮麻(哪种花椒最麻)
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本文目录
一、花椒油是麻油吗
1、麻油不是花椒油，麻油以芝麻为原料制成，香味浓郁，可用来制作心、饼、凉菜等物，自古就是重庆火锅常用的蘸料。
2、花椒油以花椒、食用油制成，将花椒倒入热油中慢慢炸香即可得到它，它味道偏麻辣，在川菜、火锅、米线中较常食用，可增强食品风味。
二、一串串像花椒的调料
1、一串串像花椒一样的调料叫藤椒。
2、口感：香味儿浓郁，麻味儿相对柔和。
3、藤椒又名竹叶花椒，属于青花椒一种，果实颗粒偏小，成熟果实为绿色，其味浓郁芬芳。藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒品质口感较好。由于藤椒的含油多，味道浓郁，麻味儿柔和，不少厨师喜欢用提炼的藤椒油烹饪，也有厨师用藤椒来熬汤。
三、花椒和麻椒有什么区别
主要还是颜色和口感上的区别。与花椒相比，麻椒颜色较浅，成熟后主要为深绿色，风干后呈棕黄色。麻椒的味道比花椒重，而且味道更好。麻椒味道特别，颜色为绿色和黑色。花椒呈红色或紫色，带有芝麻味
关于花椒是芝麻还是皮麻，哪种花椒最麻的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
